Apfelomeletts
Zutaten
- 2 Eier
- etwas Salz
- 30 g Puderzucker
- 1/4 Liter Milch
- 80 g Mehl
- Margarine zum Einfetten
- Butter zum Bestreichen
- Puderzucker zum Bestreuen
Zubereitung
Die Eigelb, Salz, Puderzucker in der Milch verquirlen und dann unter ständigem Rühren das Mehl zugeben. Den Teig gut verrühren, damit sich keine Klümpchen bilden.
Aus dem Eiweiß steifen Schnee schlagen und leicht unter die Masse ziehen.
Die Omeletts nacheinander in einer gefetteten Pfanne auf beiden Seiten goldgelb backen.
Eine Tortenform fetten, mit durchgesiebtem Semmelmehl ausstreuen, die Omeletts mit Apfelfülle bestreichen und übereinander legen.
Das oberste Omelett mit Butter bestreichen und die Form in die vorgeheizte Röhre schieben.
Die überbackenen Omeletts mit Puderzucker bestreuen, aufschneiden und noch warm servieren.
Apfelfülle
Die geschälten und vom Kernhaus befreiten Äpfel in Scheiben schneiden, in etwas Wasser zu einem dicken Brei kochen.
Wenn der Brei halb ausgekühlt ist, Puderzucker, die abgezogenen und gemahlenen Mandeln sowie die gehackten Rosinen zugeben.
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Nach: Mária Hajková – Múcniky, Verlag PRÁCA, Bratislava, Verlag für die Frau, Leipzig, 2. Auflage 1977