Apfelkuchen mit Guß
Für den Teig: 500 g Mehl, 100 g Zucker, 80 g Margarine, Salz, 1 Päckchen Vanillinzucker, knapp 1/4 Liter Milch, 30 g Hefe.
Für den Belag: 1,5 kg Äpfel, Zucker, Zimt, 150 g Korinthen, 1/2 Buttermilch, 1 Päckchen Puddingpulver Sahnegeschmack, abgeriebene Zitronenschale, 1 bis 2 Eier, Salz.
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Einen Hefeteig nach Grundrezept bereiten und gehen lassen, wieder zusammenstoßen, kurz durchkneten und zu einem Rechteck ausrollen. Den Teig auf ein gefettetes Blech geben und dabei einen Rand andrücken. Die geraspelten Äpfel, ohne Schale und Kernhaus, mit Zucker nach Geschmack, Zimt und Korinthen vermengen. Auf der Teigplatte verteilen. Buttermilch, 2 Eßlöffel Zucker, Puddingpulver, etwas abgeriebene Zitronenschale, Ei und eine Prise Salz auf kleiner Flamme unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Abgekühlt über die Äpfel gießen und den Kuchen etwa 40 Minuten backen.
Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR