Apfelkrapfen
Zutaten
1/2 Tasse Bier, 1 Tasse Wasser, 100 g Mehl, 2 Eigelb, 1 Prise Salz, 2 Eiweiß, 750 g Apfel, Öl zum Fritieren, Zucker und Zimt zum Bestreuen.
Zubereitung
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Bier, Wasser, Mehl, Eigelb und Salz zu einem Teig verrühren. Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und unterheben. Die Äpfel schälen, vom Kernhaus befreien und sehr fein schneiden. Unter den Teig mischen. Mit einem Löffel kleine Krapfen vom Teig abstechen, in das erhitzte Öl gleiten lassen und knusprig braun backen. Herausnehmen und in Zucker und Zimt wälzen. Apfelkrapfen schmecken warm und kalt.
Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR