Käsesalat mit Früchten und Mandeln
Ein fruchtig-herzhafter Salat, der süßliche Äpfel und Birnen mit mildem Käse und knackigen Mandeln kombiniert. Die Zutaten werden in feine Streifen geschnitten und mit einer cremigen Soße aus Mayonnaise, Joghurt, Senf und Zitronensaft verfeinert. Eine Prise Zucker und Salz sorgt für den perfekten Geschmacksausgleich zwischen süß und pikant.
Der Salat schmeckt besonders erfrischend, wenn er vor dem Servieren gut durchgezogen ist. Serviert in einer modernen Glasschüssel kommt die Farbvielfalt der Zutaten bestens zur Geltung.
Ein Tipp: Für zusätzliche Frische können Weintrauben oder Orangenfilets ergänzt werden. Wer es leichter mag, ersetzt einen Teil der Mayonnaise durch Joghurt.
Zutaten
- 200 g Emmentaler, Edamer oder Gouda-Käse
- 100 g säuerliche Äpfel
- 100 g Birnen
- 20 g süße Mandeln
- 40 g Mayonnaise
- 2 Eßlöffel Joghurt
- 1 Eßlöffel Senf
- 1 Eßlöffel Zitronensaft
- Zucker
- Salz
Zubereitung
- Den Käse sowie die vom Kernhaus befreiten Äpfel und Birnen in Streifen schneiden.
- Mit den abgezogenen, grobgehackten Mandeln vermischen.
- Aus Mayonnaise, Joghurt, Senf, Zitronensaft, Zucker und Salz eine Soße bereiten und diese über die anderen Zutaten geben.
- Den Salat gut durchziehen lassen.
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Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR