Hirtenspieß mit Paprikareis

Ein Hirtenspieß bringt Leben auf den Esstisch: Grobe Würfel von Hammelfleisch wechseln sich mit würzigen Gurkenscheiben und kräftigen Zwiebeln ab, aufgespießt und von einer pikanten Marinade durchzogen. Dieses Gericht lädt dazu ein, die Zubereitung gemeinsam anzugehen – denn während die Spieße über Nacht ihr volles Aroma entfalten, bleibt Zeit für Vorfreude und gute Gespräche.

Herzhaft gegrilltes Hammelfleisch und saftiges Gemüse harmonieren perfekt mit einem Reis, der durch Butter und eingelegte Paprikawürfel noch an Raffinesse gewinnt. Wer den Geschmack abrunden möchte, reicht dazu einen frischen Salat und einen Klecks selbstgemachte Kräuterbutter. Das Ergebnis: Ein rustikales, farbenfrohes Essen, das zum Teilen und Genießen einlädt und mit seinem kräftigen Duft alle an einen Tisch holt.

Zutaten

• 500 g Hammelkeule ohne Knochen
• 200 g Gewürzgurke
• 2 große Zwiebeln
• 2 Eßlöffel Öl
• 1 Knoblauchzehe
• 1 getrocknete Peperoni
• 2 Beutel Kurzkoch- Reis
• 1/8 Glas marinierte Paprikafrüchte
• 40 g Butter

Zubereitung

1. Die gewaschene und enthäutete Hammelkeule in grobe Würfel schneiden.
2. Die Gewürzgurke und die geschälten Zwiebeln in Scheiben schneiden.
3. Alles abwechselnd auf Spieße stecken.
4. Aus dem Öl, der gestoßenen Knoblauchzehe und der geschnittenen Peperoni eine Marinade herstellen und alles über die fertigen Spieße gießen.
5. ie Spieße 24 Stunden ziehen lassen und erst kurz vor dem Verzehr braten.
6. Kurzkoch-Reis in sprudelndes Wasser geben und körnig kochen lassen.
7. Danach heiß abspülen.
8. Die in Würfel geschnittenen Paprikafrüchte in Butter erhitzen und unter den fertigen Reis rühren.
9. Mit Kräuterbutter und einem frischen Salat servieren.

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Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR

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