Bosbasch „Jerewanski“
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g Hammelfleisch
- 120 g gelbe Erbsen
- 100 g Zwiebeln
- 400 g Kartoffeln
- 60 g Tomatenpüree
- 120 g Äpfel
- 40 g Backpflaumen
- Salz
- Pfeffer
- Kräuter nach Belieben
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Und so wird es gemacht…
Das Hammelfleisch waschen, in Stücke schneiden, mit kaltem Wasser übergießen und halb garkochen. Die vorbereiteten gelben Erbsen in die durchgeseihte Brühe geben und garen. Die in Scheiben geschnittenen Kartoffeln, die Fleischstücke, die geröstete Zwiebel, das Tomatenpüree, die gewaschenen Backpflaumen, die geschälten, vom Kerngehäuse befreiten, geviertelten Äpfel sowie Salz und Pfeffer zugeben und die Suppe noch 10 bis 15 Minuten kochen lassen. Mit beliebigen Kräutern bestreut servieren.
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Nach: Mudder Schulten in Karelien, Herausgeber: Bezirksvorstand Neubrandenburg des Verbandes der Journalisten der DDR, 1985