Kohltopf nach Warnemünder Art
Zutaten
- 600 g Weißkohl
- 3 Zwiebeln
- 2 Äpfel
- 1 Messerspitze Kümmel
- 70 g Schweineschmalz
- Salz
- Pfeffer
- 1 Glas Weißwein
- 800 g filetierter Fisch
- Essig
- 2 Eßlöffel geriebene Semmel
- 1 Eßlöffel Butter
Zubereitung
Den vorbereiteten, kleingeschnittenen Weißkohl mit Zwiebel- und Apfelscheiben mischen, den Kümmel dazugeben, in dem erhitzten Schweineschmalz halbgar dünsten, mit etwas Salz und Pfeffer würzen und den Weißwein aufgießen. Das Fischfiletsäuern und salzen, in Portionen teilen und auf den halbgaren Kohl legen. Obenauf geriebene Semmel streuen und Butterflöckchen verteilen. Im gut vorgeheizten Ofen 25 Minuten garen lassen.
[Nach: Von Brokkoli bis Sauerkraut » Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1988]
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