Reiskremtorte
Ein Rezept aus dem Jahr 1988 aus einem Buch mit kulinarischen Rezepten für Tramper, Camper und Sonnenhungrige.
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1/2 Wiener Tortenboden (flach halbiert)
- 1 El Fesana (Sahnesteif)
- 250 g Reis
- 3/4 Liter Milch
- wenig Salz
- Zitronenschale
- 1/2 Vanilleschote
- 1 Glas Pfirsichkompott
- 1/2 Glas Birnenkompott
- 2 Zitronen
- 200 g Zucker
- 40 g Gelatine
- 1/2 Liter Obstsaft (vom Kompott)
- 1/2 Liter Schlagsahne
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Und so wird es gemacht…
Den Boden in eine Springform legen, mit Fesana bestreuen und den inneren Rand der Tortenform mit einem Plaste-Tortenstreifen auslegen, der auf dem Wiener Boden aufliegt und den Tortenformrand erhöht.
Von Reis, Milch und Würzmitteln dicken Milchreis kochen, abkühlen lassen und die in Würfel geschnittenen, mit Zitronensaft und Zucker gewürzten Früchte untermischen. Die Gelatine im Obstsaft einquellen, durch mäßiges Erwärmen auflösen, abkühlen und zum Reis-Früchte-Gemisch geben.
Die fest geschlagene Sahne kurz vor dem Gelieren der Reis-Früchte-Mischung unterheben und alles auf dem vorbereiteten Boden verteilen und durchkühlen lassen. Die Reiskremtorte mit Sahnetupfern und Früchtespalten oder Erdbeeren garnieren.
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Nach: So schmeckt’s im Grünen, Sportverlag Berlin, DDR, 1988