Spinat-Omelette mit Schinken – locker, würzig und aromatisch
Das Spinat-Omelette ist eine wunderbar leichte und zugleich aromatische Speise, die durch die Kombination aus Eiern, feinem Spinat und einer dezenten Würzung überzeugt. Die Verbindung aus luftiger Ei-Masse und dem leicht erdigen Geschmack des Spinats sorgt für ein harmonisches und ausgewogenes Ergebnis.
Besonders charakteristisch ist die lockere Struktur, die durch das getrennte Verarbeiten von Eigelb und steif geschlagenem Eiweiß entsteht. Dadurch wird das Omelette besonders luftig und zart, während das Mehl für eine leichte Bindung sorgt. Die feine Würze mit Muskat unterstreicht den Geschmack des Spinats, ohne ihn zu dominieren.
Beim Ausbacken entsteht auf der Unterseite eine goldene Kruste, während die Oberseite weich bleibt. Durch das Belegen mit Schinken und das anschließende Zusammenklappen verbindet sich alles zu einer saftigen Einheit mit herzhaftem Charakter.
Ein kleiner Tipp: Die Pfanne sollte gut vorgeheizt sein, damit das Omelette sofort stockt und seine lockere Struktur behält. Frische Wildkräuter können zusätzlich verwendet werden, um dem Gericht eine noch intensivere, natürliche Note zu verleihen.
Kalorien pro Portion: ca. 390 kcal
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★★☆☆☆ (2 von 5)
Diese Zutaten brauchen wir…
- 8 Eier
- 1 Suppenteller gedünsteter Spinat
- Salz
- 1 Spur Muskat
- 2 Eßlöffel Mehl
- Bratfett
- 4 Scheiben Schinken
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Und so wird es gemacht…
- Eigelb, Spinat und Gewürze miteinander verrühren.
- Das Mehl zugeben und die steifgeschlagenen Eiweiß unterheben.
- Kellenweise in heißem Fett nur auf einer Seite braten, mit einer möglichst vorgewärmten Schinkenscheibe belegen und zusammenklappen.
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Nach: Gemüse-Rezepte, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1965