Litauische Kartoffelsuppe

Diese Suppe bringt nicht nur Kartoffeln, sondern auch viel Grün in den Topf und sorgt für richtig gute Laune am Esstisch. Die Mischung aus Sauerampfer oder Spinat, Selleriegrün und einer ordentlichen Portion Brühe macht die Suppe wunderbar aromatisch und angenehm frisch. Das Beste: Knusprig gebratene Würstchen und außen krosse, innen noch weiche panierte Eier machen jeden Teller zum Erlebnis. Zum Schluss rundet ein Klecks saure Sahne oder Joghurt das Ganze ab – so entsteht ein deftiges Gericht, das nicht nur satt, sondern auch glücklich macht. Perfekt, wenn es draußen regnet oder einfach ein bisschen Gemütlichkeit gebraucht wird!

Zutaten für die Litauische Kartoffelsuppe für 4 Personen

• 1 kg Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 2 1/2 Liter Brühe
• 250 g Sauerampfer oder Spinatblätter
• 100 g Selleriegrün
• Salz
• Pfeffer
• 3 Eier
• Mehl
• 1 Eßlöffel geriebene Semmel
• 4 Bratwürstchen
• 1 Teelöffel Schmalz oder Margarine
• 1/4 Liter saure Sahne oder Joghurt

Zubereitung der Litauischen Kartoffelsuppe

1. Die gewaschenen Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden, abspülen und mit der halbierten Zwiebel in der Fleischbrühe kochen und durch ein Sieb streichen.
2. Die geputzten, gewaschenen, in feine Streifen geschnittenen Sauerampfer- oder Spinatblätter sowie Selleriegrün in die Suppe geben, mit Salz und Pieffer abschmecken und 5 Minuten kochen lassen.
3. Zwei hartgekochte Eier halbieren, in Mehl, Ei und Paniermehl wenden, mit den Würstchen in erhitztem Schmalz braten.
4. Die Suppe vom Feuer nehmen und die saure Sahne unterrühren.
5. Beim Anrichten je ein Würstchen und ein halbes paniertes Ei auf jeden Teller geben.

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Nach: Eintöpfe, Aufläufe, Überbackenes, Verlag für die Frau Leipzig DDR 1982

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