Mariniertes Geflügel
Zutaten
- 500 bis 750 g mageres Geflügelfleisch
- Salz
- 1 Bund Wurzelwerk (Suppengrün)
- 5 Gewürzkörner (Piment)
- 1/2 Lorbeerblatt
- Paprika
- 2 kleine Zwiebeln
- 2 Eßlöffel Kapern
- 1 Stück Meerrettich
- Essig
- Zucker
Zubereitung
Das Geflügelfleisch in so viel siedendem Wasser, daß es gerade bedeckt ist, gar kochen, dabei Salz, Wurzelwerk (Suppengrün), Gewürzkörner (Piment) und Lorbeerblatt zugeben.
Das gare Fleisch in Portionsstücke teilen, mit Paprika oder Pfeffer bestäuben, Zwiebelringe, Kapern und Meerrettichwürfel darauf verteilen.
Die Geflügelbrühe mit Essig, Salz und Zucker kräftig abschmecken, aufkochen und erkaltet über das Fleisch gießen.
– Die Zwiebelringe können kurz mitgekocht werden.
[Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR]
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