Käse-Obst-Salat mit Chicorée und Apfel
Dieser Käse-Obst-Salat verbindet knackigen Chicorée mit mildem Edamer und fruchtigen Komponenten wie Apfelsine und Apfel. Die Mischung aus süß, leicht bitter und cremig sorgt für ein ausgewogenes Geschmacksbild. Zitronensaft bringt Frische, während ein Hauch Zucker und Salz die Aromen abrundet. Die saure Sahne verleiht dem Salat eine feine Bindung, und ein kleiner Schuss Wodka unterstreicht dezent die Fruchtigkeit, ohne vorzuschmecken.
Besonders gut wird der Salat, wenn er ausreichend Zeit zum Durchziehen bekommt. So verbinden sich Käse und Obst optimal, und der Chicorée verliert etwas von seiner Strenge. Die zum Schluss untergehobene Petersilie sorgt für Frische und eine angenehme optische Note.
Kalorien pro Portion: ca. 260 kcal
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten + Ziehzeit
Für 1 Person
Diese Zutaten brauchen wir…
- 50 g Chicorée
- 50 g Edamer Käse
- 50 g Apfelsine
- 50 g Äpfel
- Zitronensaft
- Zucker
- Salz
- 1 Schuß Wodka
- 1 Teelöffel gehackte Petersilie
- 20 ml saure Sahne
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Und so wird es gemacht…
- Chicorée streifig schneiden, Schnittkäse, Apfelsinen und Äpfel würfeln, mit den anderen Zutaten würzen und zum Schluß die gehackte Petersilie unterheben.
- Den Salat einige Stunden durchziehen lassen und nochmals abschmecken.
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Nach: Zurück zur Figur, Verlag Volk und Gesundheit, Berlin, DDR, 1983