Reiskremsuppe
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1960
Für 5 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 300 g Kalbs- oder Schweineknochen
- 100 g Mohrrüben
- 50 g Petersilienwurzeln
- 150 g Reis
- 60 g Butter
- 20 g Salz
- 0,1 Liter Milch
- 1 Eigelb
- 0,1 Liter süße Sahne
- 1 Semmel
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Und so wird es gemacht…
Die Knochen mit dem Suppengrün 2 Stunden in 1 1/2 Liter Salzwasser kochen. Den verlesenen und gewaschenen Reis in der gesiebten Knochen brühe weich kochen. Durch ein Sieb schlagen und mit der Milch und 40 g Butter noch zehn Minuten kochen. Vor dem Anrichten die mit dem Eigelb verquirlte Sahne in die nicht mehr siedende Suppe rühren. Die in Würfelchen geschnittene Semmel in 20 g Butter rösten und beim Servieren in die Suppe geben.
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Nach: Ungarische Kochkunst, Jozsef Venesz, Corvina-Verlag Budapest, 1960