Gemüsesalat mit Makrele – Frisch mit Ei und Dill

Der Gemüsesalat mit Makrele verbindet knackiges Gemüse mit würzigem Fisch und einer leichten Zitronen-Dill-Vinaigrette. Karotten, Tomaten, grüne Paprika und Gurke sorgen für Farbe und Frische, während die Makrele dem Salat eine kräftige, herzhafte Note gibt.

Für dieses Rezept wird Makrele in Öl aus der Dose verwendet. Sie ist bereits gegart und lässt sich deshalb direkt verarbeiten. Das Fischfleisch sollte vorsichtig in größere Stücke oder Streifen geteilt werden, damit es beim Vermengen nicht vollständig zerfällt.

Das Gemüse wird ebenfalls in etwas breitere Streifen geschnitten. Dadurch bleibt der Salat schön knackig und abwechslungsreich. Besonders die grüne Paprika bildet mit ihrer leicht herben Note einen guten Gegensatz zu den saftigen Tomaten und der milden Gurke.

Eine einfache Vinaigrette aus Öl, Zitronensaft und frischem Dill verbindet alle Zutaten. Zum Schluss wird der Salat mit hartgekochtem Ei garniert. Gut gekühlt eignet er sich als leichte Mahlzeit, Vorspeise oder Bestandteil einer kalten Platte.

Portionen: 4
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Ziehzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)
Kalorien pro Portion: ca. 190 kcal

Zutaten

• 80 g Karotten
• 80 g Tomaten
• 80 g grüne Paprikaschoten
• 80 g Salatgurke
• 100 g Makrele in Öl aus der Dose
• 1 hartgekochtes Ei
• 2 Esslöffel Speiseöl
• Zitronensaft nach Geschmack
• Salz
• Pfeffer
• frischer Dill

Zubereitung

1. Gemüse putzen und in breitere Streifen schneiden.
2. Makrele abtropfen lassen, von Haut und eventuell vorhandenen Gräten befreien und vorsichtig zerteilen.
3. Gemüse und Makrele locker miteinander vermengen.
4. Öl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und gehackten Dill verrühren und über den Salat geben.
5. Vorsichtig durchheben und kurz kalt stellen.
6. Das Ei in Scheiben schneiden und den Salat damit garnieren.

Rezepttipps

• Die Makrele nur vorsichtig unterheben, damit die Stücke erhalten bleiben.
• Gurke und Tomaten erst kurz vor dem Servieren untermischen.
• Frischer Dill und Zitronensaft passen besonders gut zur Makrele.
• Dazu schmeckt frisches Brot oder Toast.

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Historische Rezeptvorlage: Gemüseküche von A-Z, Artia-Verlag Prag, 1984

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