Kubanische Soße (zu Steaks, Geflügel und Fleisch-Fondue)
Zutaten
- 3 Eigelb
- 1 Teelöffel Senf
- 1 Prise Salz
- Zitronensaft
- 2 Eßlöffel Öl
- 4 Anschovis
- 1/2 Teelöffel scharfer Paprika
- 1 Tasse steifgeschlagene Sahne
Zubereitung
Die Eigelb zusammen mit Senf, Salz, ein wenig Zitronensaft und Öl zu einer Mayonnaise rühren.
Die feingewiegten Anchovis zufügen, vorsichtig mit Paprika würzen und zuletzt die steifgeschlagene Sahne darunterziehen.
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[Nach: Von Grill und Rechaud © Verlag für die Frau, Leipzig-Berlin, DDR]