Holsteiner Schnittchen
Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1969
Für 2 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 100 g Gänse- oder andere Geflügelleber
- 70 g Butter
- 30 g Weißbrot
- Brühe
- 1 Eßlöffel gewiegte Petersilie
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Und so wird es gemacht…
Die Gänseleber zugedeckt in etwa 10 g Butter dünsten, danach fein zerkleinern. Weißbrot, möglichst ohne Rinde, in wenig Brühe weichen, ausdrücken und zerpflücken, mit Leber und Petersilie unter die schaumig gerührte Butter mischen. Nach Wunsch mit ein paar Spritzern Zitronensaft abschmecken und kalt stellen. Auf einfache oder geröstete Brotscheiben streichen und mit frischen Gurkenscheiben belegen.
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Nach: Leichte Kost, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1969