Szegediner Fischsalat
Szegediner Fischsalat ist ein echter Geheimtipp für alle, die gerne frische, würzige Salate mit dem gewissen Etwas mögen. Hier trifft gegarter Fisch auf viel frisches Gemüse: Paprikaschoten und Tomaten werden mit fein gehackten Zwiebeln, Schnittlauch und Pritamin in einer kräftigen Paprika-Marinade vereint. Die Marinade sorgt für ein intensives Aroma und verbindet alle Zutaten zu einem harmonischen Ganzen. Nach ein paar Stunden im Kühlschrank zieht alles richtig gut durch und entwickelt einen vollmundigen Geschmack – perfekt als sommerliches Hauptgericht, für das Partybuffet oder als raffinierte Vorspeise.
Besonders hübsch angerichtet wird der Salat mit Kopfsalatblättern und dekorativen Eischeiben. Ein Spritzer Zitronensaft bringt zusätzliche Frische ins Spiel. Der Salat eignet sich wunderbar, um gekochten Fisch vom Vortag zu verwerten und bringt ein wenig ungarisches Flair auf den Tisch.
Tipp: Wer mag, kann noch ein paar Kapern oder Gewürzgurken dazugeben – das sorgt für extra Würze. Der Fischsalat lässt sich auch prima vorbereiten und bleibt im Kühlschrank gut ein bis zwei Tage frisch.
(Für 6 Personen)
Diese Zutaten brauchen wir…
Für die Marinade
- 30 g Zwiebeln, sehr fein geschnitten
- 1/2 Bund Schnittlauch, sehr fein geschnitten
- Salz
- Essig
- Pfeffer
- 0,1 Liter Öl
- 5 g Gewürzpaprika
- 80 g Pritamin
Für den Fischsalat
- 700 g gekochter Fisch
- 200 g Paprikaschoten
- 700 g Tomaten
- 2 hartgekochte Eier
- Kopfsalatblätter
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Und so wird es gemacht…
- Zuerst eine pikante Marinade bereiten, damit Aroma und Geschmack voll zur Geltung kommen.
- Dann den gegarten, entgräteten Fisch zerkleinern und abkühlen lassen.
- Die Paprikaschoten in kleine Stücke schneiden und 2-3 Minuten in wenig Fischbrühe kochen.
- Die Tomaten überbrühen, die Schale abziehen, die Früchte teilen, die Kerne ausdrücken und das Tomatenfleisch in Würfel schneiden.
- Alle Zutaten miteinander vermengen, mit etwas Zitronensaft abschmecken und einige Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
- Mit Eisscheiben und Kopfsalatblättern anrichten.
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Nach: Kleines ungarisches Kochbuch / Käroly Gundel. übers.: Hannelore Schmör-Weichenhain. – 2. Aufl. – Budapest: Corvina Kiado, Leipzig: Verlag für die Frau, 1988