Löwenzahn-Salat
Ein einfaches & geniales Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1984
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 350 g junge, zarte Löwenzahnblätter
- 50 g Wildkräuteressig oder Zitronensaft
- 120 g Wasser
- 2 Eßlöffel Wildkräuteröl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
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Und so wird es gemacht…
Dieser Salat sollte ohne Zucker bereitet werden. Die jungen, zarten Löwenzahnblätter von Pflanzen nehmen, die nicht geblüht haben. Die Blätter werden unter fließendem Wasser abgespült und tropfen in einem Sieb ab. In einer Schüssel bereitet man inzwischen die Marinade aus den übrigen Zutaten und schmeckt ab. Dann die frischen Löwenzahnblätter in die Marinade geben und mehrmals kräftig darin wenden. Durchziehen lassen. Zu Butterbrot oder als Rohkostbeilage zu warmen Speisen schmeckt dieser frische Salat besonders gut.
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Nach: Wildfrüchte, Wildgemüse, Wildkräuter, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1984