Gedünsteter Karpfen in Rotweinsoße
Ein tolles DDR-Rezept aus dem Jahr 1982
Rezept ist für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1000 g Fisch
- Salz
- 2 Zwiebeln
- 1 1/2 Eßlöffel Margarine
- 1/2 Eßlöffel Mehl
- 1/8 Liter Rotwein
- Petersilie
- 2 Knoblauchzehen
- Pfeffer
- 1 Lorbeerblatt
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Und so wird es gemacht…
Den vorbereiteten Fisch in Stücke schneiden (2 Stücke je Portion), salzen und 30 Minuten kühl stellen. Die Zwiebeln kleinschneiden, in der Margarine anschwitzen, mit Mehl bestreuen und noch etwas weiterbraten, wobei ständig zu rühren ist. Mit dem Rotwein auffüllen, der gewiegten Petersilie bestreuen sowie den mit Salz verriebenen Knoblauch, Pfeffer und Lorbeerblatt zusetzen. Falls notwendig, noch 2 bis 3 Eßlöffel Wasser zugeben. Das Gefäß zudecken und auf kleiner Flamme etwa 15 Minuten ziehen lassen, dann den Fisch hineinlegen und gar dünsten.
Auf gleiche Weise kann man auch Schleie, Hecht oder Aal zubereiten.
Nach: Fischrezepte, Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1982
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