Seelachs in scharfer Soße
Ein tolles DDR-Rezept aus dem Jahr 1982
Rezept ist für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Möhre
- 1 Petersilienwurzel
- 1 Salzgurke
- 500 g Tomaten
- 1 Zwiebel
- 100 ml Öl
- 2 Lorbeerblätter
- Pfeffer
- 1 Eßlöffel Essig
- Salz
- Zucker
- 1500 g Fisch
- 2 Eßlöffel Mehl
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Und so wird es gemacht…
Möhre, Petersilienwurzel und Salzgurke in dünne Scheiben schneiden; einige Eßlöffel Wasser zugießen, das Gefäß zudecken und das Gemüse gar dünsten. Mit wenig Flüssigkeitszusatz die frischen Tomaten dünsten. Die Zwiebel kleinschneiden und in wenig Pflanzenöl braten. Die garen Tomaten durch ein Haarsieb streichen, diesem Püree das gare Gemüse und die gebratene Zwiebel, Lorbeerblätter, Pfeffer, Essig, Salz und Zucker zusetzen. Durchkochen und auf Zimmertemperatur abkühlen. Den vorbereiteten Fisch in kleine Stücke schneiden, salzen, pfeffern, in Mehl wälzen und in Pflanzenöl braten. Abkühlen. Die Stücke mit Soße übergießen. Einige Stunden durchziehen lassen.
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Nach: Fischrezepte, Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1982