Tomaten-Chutney
Zutaten für das Tomaten-Chutney
- 1000 g grüne oder rote Tomaten (auch gemischt)
- 1 große Zwiebel
- 1 großer Apfel
- 1 Zehe Knoblauch
- 1/8 Liter Weinessig
- 1 Teelöffel Senfkörner
- 1 Teelöffel Pfefferkörner
- 1 Teelöffel Ingwerpulver
- 6 Nelken
- 90 g Rosinen
- 1 Teelöffel Salz
- 300 g Zucker
Zubereitung des Tomaten-Chutney
- Tomaten abbrühen, enthäuten und vierteln.
- Zwiebel und Apfel grob zerschneiden, Knoblauch zerdrücken.
- Mit der Hälfte des Essigs in einen Topf geben und langsam weichkochen.
- Restlichen Essig nach und nach zugießen, alle übrigen Zutaten hinzufügen und bei kleiner Flamme köcheln, bis die Masse dicklich wie Konfitüre ist. Die Frucht- und Gemüsestücke sollten möglichst ganz bleiben.
- In warme Gläser füllen und sorgfältig verschließen.
Nährwertangaben (pro Portion):
- Kalorien: ca. 150 kcal
- Kohlenhydrate: ca. 35 g
- Fett: ca. 0,5 g
- Protein: ca. 1 g
- Ballaststoffe: ca. 2 g
Zubereitungszeit: Die Zubereitung des Tomaten-Chutney dauert etwa 1 Stunde.
Haltbarkeit: Das Tomaten-Chutney kann im verschlossenen Glas an einem kühlen, trockenen Ort für mehrere Monate aufbewahrt werden.
Aufbewahrung: Nach dem Öffnen im Kühlschrank lagern und innerhalb von 2 Wochen verzehren.
Küchenutensilien
- Topf
- Messer
- Schneidebrett
- Gläser zum Einkochen
Tipps zum Rezept
- Experimentiere mit verschiedenen Tomatensorten für unterschiedliche Geschmacksrichtungen.
- Passe die Menge des Zuckers an, um die Süße des Chutneys nach deinem Geschmack anzupassen.
Variationen des Rezepts
- Füge gehackte Chili für eine pikante Note hinzu.
- Ersetze Rosinen durch getrocknete Cranberries für eine fruchtige Abwechslung.
Schwierigkeit des Rezepts
Dieses Rezept für Tomaten-Chutney ist einfach umzusetzen und eignet sich für alle Köche, die bereit sind, neue Geschmacksrichtungen zu erkunden!
Fazit
Mit diesem DDR-inspirierten Rezept für Tomaten-Chutney kannst du traditionelle Aromen auf eine aufregende neue Art und Weise genießen. Perfekt als Beilage oder als Geschenk aus der Küche für Familie und Freunde!
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[Nach: Die besten Rezepte aus der Fernsehküche, © VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1989]