Bauernkotelett auf Kartoffelpuffer
Diese Zutaten brauchen wir…
- 800 g Kartoffeln
- 1 Ei
- 30 g Mehl
- Salz
- Kümmel
- Pfeffer
- 200 g Zwiebeln
- 80 g Öl
- 600 g Schweinskotelett
- 40 g Schmalz
- 80 g Speck
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Und so wird es gemacht…
Kartoffeln schälen, reiben und mit Ei, Mehl, Salz, Kümmel und Zwiebelwürfeln zu einem Teig verarbeiten.
Daraus in einer Pfanne mit heißem Öl 4 knusprige Kartoffelpuffer braten. An den Koteletts nur den Rippenknochen belassen, das Fleisch klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in Schmalz saftig braten.
Je ein Kotelett auf einem Kartoffelpuffer anrichten und das Gericht mit einem gebratenen Speckkamm garnieren.
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Nach: Sächsische Küche, Fachbuchverlag Leipzig