Italienisches Gurkengemüse
Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1989
Diese Zutaten brauchen wir…
- 400 g Tomaten
- 1 große Zwiebel
- Salz
- 40 g Margarine
- 50 g Mehl
- Edelsüß-Paprika
- 1 Prise Zucker
- 750 g Gurken
- Zitronensaft
- Reibekäse
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Und so wird es gemacht…
Tomaten in größere, Zwiebel in kleine Würfel schneiden. In 1/8 Liter kochendem Salzwasser garen, dann durch ein Sieb streichen. Aus Margarine und Mehl eine helle Schwitze bereiten, mit der Tomatenflüssigkeit auffüllen. Mit Salz, Paprika und Zucker abschmecken. Die Gurken schälen, in Würfel schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. In die Soße geben und unter mehrfachem Rühren auf kleiner Flamme garen. In eine Schüssel füllen und dick mit Reibekäse bestreuen.
Nach: Gemüse, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1989
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