Kuddelmuddel-Salat (Resteessen auf Sächsisch)
Der Kuddelmuddel-Salat ist die perfekte Lösung, um übriggebliebene Reste in ein köstliches Gericht zu verwandeln. Mit einer Mischung aus verschiedenen gegarten Gemüsesorten, Kartoffeln, Apfelstücken, Zwiebeln und Mayonnaise entsteht ein herzhaftes und frisches Gericht, das schnell zubereitet ist. Besonders spannend finde ich die Kombination aus der Cremigkeit der Mayonnaise und der frischen Note des Apfels – sie verleiht dem Salat eine ausgewogene Mischung aus herzhaft und süß.
Für mich ist dieser Salat ein tolles Beispiel dafür, wie man mit ein bisschen Kreativität aus Resten ein völlig neues Gericht zaubern kann. Perfekt als Beilage oder leichtes Mittagessen, und vor allem: Nichts wird verschwendet!
Zutaten für den Kuddelmuddel-Salat für 4 Personen
- Reste von gegartem Gemüse (Möhren, Blumenkohl, Bohnen, Kohlrabi, u.a.)
- 2 gekochte Kartoffeln
- 1/4 Zwiebel
- 1/2 Apfel
- 1 kleine Gewürzgurke
- 1 gekochtes Ei
- Eventuell auch Reste von gegarten Makkaroni, Nudeln oder Reis
- 2 Eßlöffel Mayonnaise
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- 6 Kapern
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Zubereitung des Kuddelmuddel-Salates
- Gemüse, Kartoffeln, Zwiebeln, Apfel, Gurke und Ei würfeln und mit der Mayonnaise, etwas Salz, einer Prise Pfeffer und Zucker vorsichtig vermengen.
- Abschmecken und die Kapern dazugeben, eventuell auch mit Kapernessig.
- Tomaten und Paprika sind geeignete Beilagen.
- Zubereitung: 12 Minuten (wenn es wirklich aus Resten gemacht wird !)
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Nach: Schnell-Kochbüchlein Verlag für die Frau Leipzig