Frühjahrseierkuchen
Naleśniki wiosenne
Ein Rezept aus Polen aus dem Jahr 1987
Diese Zutaten brauchen wir…
Für den Teig:
- 200 g Mehl
- 2 Eier
- 1/4 Liter Milch
- Salz
- 1/4 Liter Bier
- Speckschwarte zum Ausfetten der Pfanne
- 1 Ei und 40 g Semmelbrösel zum Panieren
- 40 g Bratfett
Für die Fülle:
- 4 Eier
- 40 g Butter
- Schnittlauch
- Salz
- Pfeffer
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Und so wird es gemacht…
Das Mehl mit den Eiern, Milch und Salz schaumig schlagen, Bier zufügen und weiter schlagen. Den Tiegel mit der Speckschwarte ausfetten, erhitzen und je eine kleine Kelle Teig langsam hineingießen. Die Plinse nur von einer Seite braten.
Für die Fülle die Eier hart kochen, schälen, zerkleinern. Die Butter schaumig rühren, mit den Eiern vermengen, den gewiegten Schnittlauch, Salz und Pfeffer zugeben und alles gut vermischen. Die Eierkuchenplätzchen auf der angebratenen Seite mit der Fülle bestreichen, die Teigränder nach innen einschlagen und die Plinsen einrollen. Jedes einzelne Röllchen mit verquirltem Ei und Semmelbröseln panieren, von allen Seiten in heißem Fett braten.
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Mit grünem Kopfsalat auf polnische Art mit gesüßter Sahne oder mit Tomatensalat servieren.
Nach: Polnische Spezialitäten, Originalverlag: Panstwowe Wydawnictwo Ekonomiczne, Warschau, 2. Auflage 1987