Saure Suppe auf Kaszuby-Art
Kwasica kaszubska
Ein Rezept aus Polen aus dem Jahr 1987
Diese Zutaten brauchen wir…
- 200 g Knochen
- 150 g Wurzelwerk (Suppengrün) (ohne Wirsing)
- 20 g Zwiebeln
- 20 g getrocknete Pilze
- 1/2 Liter Sauerkrautsaft
- 30 g Schweinefett
- 20 g Mehl
- Salz
- Zucker
- Pfeffer
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Und so wird es gemacht…
Die Knochen mit dem geputzten Wurzelwerk (Suppengrün), den geschälten Zwiebeln und den gewaschenen Pilzen in 1 Liter Wasser kochen. Den Sud durch ein Sieb gießen und mit dem Sauerkrautsaft vermischen.
Eine Mehlschwitze bereiten und die Suppe damit binden. Mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken.
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Als Einlage eignen sich gekochte Bohnen. Nach Belieben gekochtes und in Würfel geschnittenes Rindfleisch zugeben.
Nach: Polnische Spezialitäten, Originalverlag: Panstwowe Wydawnictwo Ekonomiczne, Warschau, 2. Auflage 1987