Kohlsuppe auf Mazury-Art
Kapusniak mazurski
Ein Rezept aus Polen aus dem Jahr 1987
Diese Zutaten brauchen wir…
- 250 g geräucherte Rippen
- 500 g Sauerkraut
- Kümmel
- 50 g Zwiebeln
- 30 g Fett
- 300 g Kartoffeln
- Salz
- Pfeffer
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Und so wird es gemacht…
Die Knochen waschen und dann in 1 1/2 Liter Wasser kochen lassen. Das Sauerkraut wiegen, mit Kümmel bestreuen und ohne Deckel auf starker Flamme garen.
Die Zwiebeln fein schneiden und im Fett leicht anbräunen.
Die gewaschenen Kartoffeln schälen und fein würfeln. Die Knochenbrühe abgießen, die Kartoffeln darin garen. Das Sauerkraut, die angebräunte Zwiebel und das von den Knochen gelöste Fleisch dazugeben.
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Zum Schluß Salz und Pfeffer zufügen. Dazu ein kräftiges Brot oder Erbspüree reichen.
Nach: Polnische Spezialitäten, Originalverlag: Panstwowe Wydawnictwo Ekonomiczne, Warschau, 2. Auflage 1987