Rillettes: Der DDR-Klassiker für würzige Brotaufstriche!
Willkommen zu einem kulinarischen Abenteuer in die Welt der DDR-Küche! Heute präsentiere ich dir ein altes DDR-Rezept, das neu entdeckt wurde: Rillettes. Diese würzigen Brotaufstriche sind perfekt für Partys, Picknicks oder einfach als köstlicher Snack für zwischendurch. Lass uns gemeinsam das Geheimnis hinter diesem köstlichen DDR-Klassiker lüften und dich dazu inspirieren, ihn selbst auszuprobieren! 🍞✨
Ein Hauch von DDR-Nostalgie: Rillettes aus dem Kochbuch „Kochen – 30 Jahre Kochen“, Verlag für die Frau, Leipzig
Die DDR war bekannt für ihre deftigen und schmackhaften Gerichte, und Rillettes waren keine Ausnahme. Dieses Rezept stammt aus einem DDR-Kochbuch und wurde mit viel Liebe zum Detail neu interpretiert, um den einzigartigen Geschmack dieser Zeit zu bewahren.
Anzahl der Portionen: Das Rezept ergibt etwa 8-10 Portionen.
Zutaten
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Durchwachsenes Schweinefleisch | 500 g |
| Gänse- oder Entenfleisch | 750 g |
| Lorbeerblätter | 3 Stück |
| Zwiebeln | 2 Stück |
| Thymian | 1 Teelöffel |
| Majoran | 1 Teelöffel |
| Salbei | 1 Teelöffel |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Schweinefett | etwas |
| Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! |
Zubereitung
- Fleisch vorbereiten (Zubereitungszeit: 15 Minuten):
Schneide das Schweine- und Gänsefleisch in grobe Würfel. - Kochen (Zubereitungszeit: 3 Stunden):
Gib das Fleisch mit den Lorbeerblättern, geviertelten Zwiebeln, Thymian, Majoran, Salbei, Salz und Pfeffer in einen Topf. Fülle Wasser knapp bis zur Höhe des Fleisches ein und dünste alles bei sehr geringer Hitze für etwa 3 Stunden. - Zerkleinern (Zubereitungszeit: 10 Minuten):
Entferne die Knochen, Zwiebeln und Lorbeerblätter aus dem Topf. Zerdrücke das Fleisch mit einer Gabel und vermische es mit der restlichen Flüssigkeit. - Füllen und Konservieren (Zubereitungszeit: 5 Minuten):
Fülle die Masse in Keramiktöpfe und lasse sie erkalten. Zum Konservieren gieße zerlassenes Schweinefett darüber.
Schwierigkeitsgrad:
Die Zubereitung der Rillettes ist mittel bis fortgeschritten.
Nährwertangaben (pro Portion):
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | ca. 200 kcal |
| Fett | 15 g |
| Kohlenhydrate | 1 g |
| Eiweiß | 16 g |
Haltbarkeit und Aufbewahrung:
Die Rillettes halten sich im Kühlschrank etwa 2 Monate frisch. Vor dem Servieren kurz aufwärmen.
Küchenutensilien:
- Großer Topf
- Gabel
- Keramiktöpfe zum Aufbewahren
Tipps für den perfekten Genuss:
- Serviere die Rillettes mit frischem Bauernbrot oder Baguette.
- Verziere den Aufstrich mit frischen Kräutern für eine schöne Optik.
Getränke und Beilagen: Rillettes passen hervorragend zu einem kühlen Bier oder einem trockenen Weißwein. Als Beilage eignen sich eingelegte Gurken oder eingelegtes Gemüse.
Variationen des Rezepts:
- Experimentiere mit verschiedenen Fleischsorten wie Huhn oder Pute für unterschiedliche Geschmacksrichtungen.
- Füge zusätzliche Gewürze wie Knoblauch oder Paprika hinzu, um den Geschmack zu variieren.
Informationen zu den Zutaten:
- Durchwachsenes Schweinefleisch und Gänse- oder Entenfleisch sind reich an Proteinen und bieten einen herzhaften Geschmack.
Tipps für Diabetiker:
- Achte auf die Portionsgröße, da Rillettes einen höheren Fettgehalt haben.
- Verwende mageres Fleisch, um den Fettgehalt zu reduzieren.
Fazit: Mit diesem DDR-Klassiker erlebst du ein Stück Nostalgie aus vergangenen Zeiten. Die Rillettes sind nicht nur köstlich, sondern auch ein perfekter Snack für jede Gelegenheit. Probiere das Rezept aus und teile es mit deinen Freunden auf Pinterest oder Facebook, damit auch sie diesen würzigen Brotaufstrich genießen können! 🍞✨
Pin mich!
| Kennst du schon unser tolles DDR-Quiz? Was weißt du noch alles über die DDR? Teste dein Wissen jetzt! |
[Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]