Zwiebel-Kartoffel-Brei: DDR-Klassiker neu entdeckt

Willkommen zurück in der DDR-Küche! Heute möchte ich dir ein einfaches, aber köstliches Rezept vorstellen, das sicherlich Erinnerungen weckt – den Zwiebel-Kartoffel-Brei. Dieses Gericht ist herzhaft, tröstlich und perfekt für kalte Tage. Es basiert auf einem alten DDR-Rezept aus dem Buch „Kochen – 30 Jahre Kochen“ des Verlags für die Frau, Leipzig. Also schnapp dir deine Kochschürze und lass uns gemeinsam in die Vergangenheit eintauchen!

Ein Klassiker für gemütliche Tage

Der Zwiebel-Kartoffel-Brei ist ein echter DDR-Klassiker, der nicht nur einfach zuzubereiten ist, sondern auch großartig schmeckt. Er kann als Beilage zu Fleischgerichten serviert oder einfach pur genossen werden. Die Kombination aus Kartoffeln, Zwiebeln und Gewürzen macht diesen Brei zu einem wahren Seelenwärmer. Vergiss nicht, dieses Rezept auf Pinterest zu speichern oder auf Facebook zu teilen, damit auch deine Freunde diesen DDR-Klassiker neu entdecken können!

Anzahl der Portionen

Das Rezept reicht für etwa 4 Portionen.

Zutaten für den Zwiebel-Kartoffel-Brei

Zutaten	Menge
Kartoffeln	1 kg
Zwiebeln	500 g
Milch	Nach Bedarf
Butter	Nach Bedarf
Eigelb	2 bis 3 Stück
Salz	Nach Geschmack
Muskat oder Pfeffer	Nach Geschmack
Gehackte Kräuter	Nach Belieben

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Zubereitung des Zwiebel-Kartoffel-Breis

Zubereitungszeit: 45 Minuten

1. Kartoffeln und Zwiebeln kochen:

Schäle die Kartoffeln und Zwiebeln und koche sie in leicht gesalzenem Wasser, bis sie gar sind.

2. Kartoffeln und Zwiebeln zerkleinern:

Gieße die gekochten Kartoffeln und Zwiebeln ab und drücke sie durch eine Kartoffelpresse oder zerstampfe sie, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

3. Mischen der Zutaten:

Verrühre die gestampften Kartoffeln und Zwiebeln mit heißer Milch, Butter, Eigelb und den Gewürzen (Salz, Muskat oder Pfeffer) nach Geschmack, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.

4. Verfeinern und servieren:

Nach Belieben kannst du den Zwiebel-Kartoffel-Brei mit gehackten Kräutern bestreuen, bevor du ihn servierst.

Schwierigkeitsgrad

Die Zubereitung dieses DDR-Klassikers ist nicht schwierig und erfordert nur grundlegende Kochkenntnisse. Mit etwas Liebe und Geduld gelingt dir ein köstlicher Zwiebel-Kartoffel-Brei, der dich und deine Gäste begeistern wird.

Nährwertangaben (pro Portion)

Nährstoff	Menge
Kalorien	250 kcal
Kohlenhydrate	45 g
Fett	5 g
Eiweiß	8 g

Zubereitungszeit

Die Zubereitung des Zwiebel-Kartoffel-Breis dauert etwa 45 Minuten.

Haltbarkeit und Aufbewahrung

Frisch zubereiteter Zwiebel-Kartoffel-Brei hält sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für bis zu 2 Tage. Er kann auch eingefroren werden, um länger haltbar zu sein. Zum Aufwärmen einfach langsam erhitzen und gelegentlich umrühren.

Küchenutensilien

• Topf
• Kartoffelpresse oder Kartoffelstampfer
• Rührschüssel
• Kochlöffel

Tipps für den perfekten Genuss

Damit dein Zwiebel-Kartoffel-Brei schön cremig wird, füge nach und nach die heiße Milch hinzu und rühre gut um. Verwende auch hochwertige Zutaten, um den besten Geschmack zu erzielen.

Welches Getränk oder Beilagen eignen sich?

Der Zwiebel-Kartoffel-Brei passt hervorragend zu Fleischgerichten wie Braten oder Schnitzel. Als Getränk empfehle ich ein Glas trockenen Weißwein oder ein kühles Bier.

Variationen des Rezepts

• Für eine cremigere Konsistenz kannst du mehr Milch hinzufügen.
• Verfeinere den Brei mit geröstetem Speck oder gehackten frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch.

Informationen zu den Zutaten

• Kartoffeln: Diese bilden die Grundlage des Breis und sorgen für eine angenehme Textur.
• Zwiebeln: Sie verleihen dem Brei eine herzhafte Note und sind ein typisches Element in der DDR-Küche.
• Milch und Butter: Diese Zutaten machen den Brei schön cremig und sorgen für einen reichen Geschmack.
• Eigelb: Es bindet die Zutaten und verleiht dem Brei eine schöne Farbe.

Tipps für Diabetiker

Da Kartoffeln einen hohen glykämischen Index haben, sollten Diabetiker die Portionsgröße im Auge behalten und den Zwiebel-Kartoffel-Brei mit proteinreichen Beilagen kombinieren, um den Blutzuckerspiegel stabil zu halten.

Fazit

Der Zwiebel-Kartoffel-Brei ist ein echtes DDR-Kulturgut und ein wahrer Genuss für alle, die gerne deftig essen. Mit diesem einfachen Rezept kannst du diesen Klassiker ganz leicht zu Hause zubereiten und dich von seinem rustikalen Geschmack verzaubern lassen. Also, worauf wartest du noch? Ab in die Küche und genieße dieses Stück DDR-Geschichte!

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[Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]

Rezept-Bewertung