Italienisches Bohnengemüse
Zutaten
500 g grüne Bohnen, 500 g Tomaten, 500 g Kartoffeln, 1 Tasse Fleischbrühe, Pfeffer, Salz, Petersilie, 125 g Schinkenspeck.
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Zubereitung
Die Bohnen schnitzeln, die gehäuteten Tomaten und die geschälten Kartoffeln in kleine Würfel schneiden und alles in einen Topf geben.
Die Fleischbrühe zugießen und auf kleiner Flamme etwa 30 Minuten dünsten.
Mit Pfeffer, Salz und fein gewiegter Petersilie würzen.
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Den klein gehackten Schinkenspeck anrösten und über das Gemüse geben.
[Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]