Schweinemedaillons: Ein DDR-Klassiker neu entdeckt!
Willkommen zu einem weiteren kulinarischen Abenteuer aus der DDR! Die Küche der DDR war geprägt von einfachen Zutaten und traditionellen Rezepten, die mit viel Liebe zubereitet wurden. Eines dieser Rezepte, das bis heute die Gaumen vieler erfreut, sind die zarten und saftigen Schweinemedaillons.
Ein altes DDR-Rezept als Grundlage
Dieses Rezept stammt aus dem Kochbuch „Kochen – 30 Jahre Kochen“ vom Verlag für die Frau in Leipzig. Es ist ein weiteres Beispiel für die Vielfalt und Qualität der DDR-Küche, die trotz bescheidener Umstände köstliche Gerichte hervorbrachte. Schweinemedaillons waren ein fester Bestandteil vieler DDR-Speisepläne und sind auch heute noch ein echter Genuss für Jung und Alt.
Anzahl der Portionen
Das Rezept ergibt 4 Portionen, perfekt für eine kleine Familie oder einen gemütlichen Abend mit Freunden.
Zutaten für die Schweinemedaillons
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Schweinefilet | 600 g |
| Knoblauch | nach Geschmack |
| Rosmarin | nach Geschmack |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Butter | 50 g |
| Brühe | etwas |
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Zubereitung der Schweinemedaillons
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
1. Vorbereitung des Schweinefilets
- Das Schweinefilet häuten und das Fett entfernen.
- Gleichmäßige, etwa 3 cm dicke Scheiben schneiden.
- Die Medaillons mit der Hand leicht klopfen und rund formen.
2. Würzen der Medaillons
- Die Schweinemedaillons großzügig mit Knoblauch, Rosmarin, Salz und Pfeffer würzen.
3. Braten der Schweinemedaillons
- In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Medaillons darin auf beiden Seiten goldbraun braten, bis sie gar sind.
4. Zubereitung der Soße
- Den Bratensatz mit etwas Brühe aufkochen und nach Belieben mit Tomatenmark oder Paprika würzen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Schweinemedaillons ist einfach und gelingt auch weniger erfahrenen Köchen problemlos.
Nährwertangaben (pro Portion)
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | ca. 250 kcal |
| Kohlenhydrate | 1 g |
| Fett | 15 g |
| Eiweiß | 28 g |
Zubereitungszeit
Die Zubereitung der Schweinemedaillons dauert etwa 30 Minuten.
Haltbarkeit und Aufbewahrung
Die Schweinemedaillons sollten am besten frisch zubereitet und sofort serviert werden, um ihr volles Aroma zu genießen. Reste können im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahrt und bei Bedarf wieder aufgewärmt werden.
Küchenutensilien
- Messer
- Schneidebrett
- Pfanne
- Rührlöffel
Tipps für den perfekten Genuss
- Verwende hochwertiges Schweinefilet für zarte und saftige Medaillons.
- Achte darauf, die Medaillons nicht zu lange zu braten, damit sie schön zart bleiben.
- Serviere die Schweinemedaillons mit einer Beilage deiner Wahl, wie z.B. Kartoffeln, Gemüse oder Salat.
Getränke und Beilagen
- Als Getränk passt ein leichter Rotwein oder ein kühles Bier perfekt zu den Schweinemedaillons.
- Als Beilage eignen sich Kartoffelpüree, Bratkartoffeln oder gedünstetes Gemüse hervorragend.
Variationen des Rezepts
- Für eine würzigere Note kannst du die Medaillons mit Senf oder Kräutern marinieren.
- Probiere verschiedene Soßenvarianten aus, wie z.B. Champignonsoße oder Zwiebelsoße, um die Schweinemedaillons zu verfeinern.
Informationen zu den Zutaten
- Schweinefilet: Reich an Eiweiß und Vitaminen, ist Schweinefleisch eine gute Proteinquelle für eine ausgewogene Ernährung.
- Knoblauch und Rosmarin: Verleihen den Medaillons ein würziges und aromatisches Aroma.
- Butter: Sorgt für eine goldbraune Kruste und verleiht den Medaillons einen reichen Geschmack.
Tipps für Diabetiker
- Achte auf die Menge der verwendeten Butter und wähle fettarme Varianten, um den Fettgehalt zu reduzieren.
- Kombiniere die Schweinemedaillons mit einer ballaststoffreichen Beilage und halte die Portionsgröße im Auge.
Fazit
Schweinemedaillons sind ein zeitloser Klassiker der DDR-Küche, der auch heute noch die Herzen vieler Genießer erobert. Mit diesem einfachen Rezept kannst du sie zu Hause zubereiten und deine Familie und Freunde mit einem köstlichen Gericht verwöhnen. Probiere es aus und erlebe den unvergleichlichen Geschmack dieser saftigen Leckerbissen!
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[Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]