Vollkornbrötchen
Willkommen zu einem Stück DDR-Geschichte auf deinem Teller! Diese Vollkornbrötchen repräsentieren nicht nur einen gesunden und nahrhaften Brotgenuss, sondern auch ein Stück kulinarische Tradition aus der DDR. Ob mit verschiedenen Belägen oder als Beilage zu Suppen und Salaten – diese Brötchen sind vielseitig und köstlich.
Anzahl der Portionen: Das Rezept ergibt 7 Vollkornbrötchen.
Zutaten für die Vollkornbrötchen
- 250 g Weizenmehl
- 125 g Weizenschrot oder Haferflocken
- je 1 gestrichener Teelöffel Salz und Zucker
- 30 g Hefe
- reichlich 1/8 Liter Buttermilch
Zubereitung der Vollkornbrötchen
- Mische das Mehl, den Schrot, das Salz und den Zucker in einer Schüssel.
- Rühre die zerbröckelte Hefe mit etwas lauwarmer Buttermilch glatt.
- Knete alles mit der restlichen Buttermilch zu einem Teig und stelle ihn abgedeckt über Nacht in den Kühlschrank.
- Forme am nächsten Morgen Brötchen aus dem Teig, lasse sie 20 Minuten gehen, bestreiche sie mit Wasser und backe sie im vorgeheizten Backofen bei 200 °C für 30 Minuten.
Nährwertangaben (pro Portion):
- Kalorien: 185 kcal
- Kohlenhydrate: 36 g
- Fett: 1 g
- Eiweiß: 7 g
- Ballaststoffe: 5 g
Zubereitungszeit
20 Minuten (plus Übernacht-Ruhezeit)
Haltbarkeit
Die Vollkornbrötchen bleiben in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage frisch.
Aufbewahrung
Bewahre die Brötchen in einem luftdichten Behälter oder einer Brotbox auf.
Küchenutensilien
- Schüssel
- Backblech
- Backpinsel
- Küchenwaage (optional)
Tipps zum Rezept
- Experimentiere mit verschiedenen Getreidesorten für unterschiedliche Geschmacksrichtungen.
- Verwende die Brötchen als Basis für herzhafte oder süße Beläge.
Variationen des Rezepts
- Ersetze einen Teil des Weizenmehls durch Dinkelmehl für eine etwas andere Textur.
- Füge gehackte Nüsse oder Samen für zusätzlichen Biss hinzu.
Schwierigkeit des Rezepts: Mittel
Genieße diese Vollkornbrötchen als gesunde und vielseitige Beilage zu deinen Lieblingsgerichten oder mit deinen bevorzugten Belägen. Ein Stück DDR-Kulinarik direkt auf deinem Teller!
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Nach: Rezepte für zwei, Verlag für die Frau Leipzig, Berlin DDR