Specksuppe mit Tomaten und Knoblauch
Die herzhafte Specksuppe überzeugt mit kräftigem durchwachsenem Speck, aromatischen Tomaten und einer feinen Würze aus Knoblauch und frischer Petersilie. Durch das langsame Anbraten der Zutaten entstehen intensive Röstaromen, die der Suppe ihren besonders würzigen und vollmundigen Charakter verleihen. Die Kombination aus Fleischbrühe und leicht gebundener Grundlage sorgt dabei für eine angenehm kräftige Konsistenz.
Besonders wichtig für das volle Aroma ist das sorgfältige Anrösten von Speck und Zwiebeln. Dadurch entfaltet sich ein intensiver Geschmack, der perfekt mit der leichten Säure der Tomaten harmoniert. Der Knoblauch bringt zusätzlich eine angenehme Würze ins Gericht, während die gerösteten Semmelwürfel der Suppe eine rustikale und sättigende Note verleihen.
Die Specksuppe eignet sich hervorragend als wärmendes Abendessen oder als deftige Vorspeise an kühleren Tagen. Mit frischer Petersilie bestreut und direkt heiß serviert entsteht ein kräftiges Gericht mit rustikalem Charakter und intensivem Aroma.
Kalorien pro Portion: ca. 460 kcal
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)
Zutaten
- 200 g durchwachsener Speck
- 2 Zwiebeln
- 4 Tomaten
- 3 Knoblauchzehen
- Petersilie
- Salz
- Pfeffer
- Margarine
- 2 Teelöffel Mehl
- 1 l Fleischbrühe
- 3 bis 4 Brötchen
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Zubereitung
- Speck, Zwiebel, Tomaten und Knoblauchzehen fein zerkleinern und mit 2 Teelöffel gehackter Petersilie, den Gewürzen und dem Mehl in Margarine anbräunen.
- Die Fleischbrühe zugießen, aufkochen lassen und mit gerösteten Semmelwürfeln bestreuen.
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[Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]