Finnische Eierpfanne

Zutaten

• Ein Bratenrest
• 1 Zwiebel
• 1 Eßlöffel Senf
• Tomatenketchup
• Salz
• Pfeffer oder Paprika
• 1 Salatgurke
• 4 Eier
• gehackter Dill

Zubereitung

Fleisch und Zwiebel fein zerkleinern, mit Senf, Tomatenketchup und Gewürzen vermischen.
Die etwa 1 1/2 cm starken Gurkenscheiben in eine gut gefettete Pfanne legen, in der Röhre 5 Minuten vorgaren und mit dem Fleisch bestreichen.
Die Eier darauf schlagen und nach dem Stocken mit gehacktem Dill bestreuen.

– Anstelle von grüner Gurke lässt sich gares Gemüse verwenden.

Nach: Unser großes Kochbuch, Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984

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