Eiernestchen

250 g gare Spaghetti oder Makkaroni,
gare Zunge oder Schinken,
4 weichgekochte Eier,
50 g Butter,
Salz,
1 Tasse Tomatenmark,
100 g geriebener Käse.

Die abgetropften Spaghetti locker mit der in kleine Würfel geschnittenen Zunge vermischen und in vier kleine gefettete Auflaufformen oder auf feuerfeste Teller verteilen.
Jeweils 1 weichgekochtes, geschältes Ei in die Mitte.
Butter und Salz schaumig schlagen, abwechselnd Tomatenmark und geriebenen Käse zugeben.
Diese Masse entweder mit dem Löffel auf die Spaghetti tupfen oder mit großer Tülle aufspritzen.
Für einige Minuten in die heiße Röhre schieben und sofort mit frischem Salat auftragen.

Quelle: Unser großes Kochbuch
Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984

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