Panierte Kartoffelomeletts
Zutaten
300 g gekochte Kartoffeln, Salz, 50 g Grieß, 80 g Mehl, 1 Ei, 1 Prise Backpulver, Öl.
Für die Fülle: 1/2 Zwiebel, 50 g Butter, 250 g Reste von Braten, Schmor- oder Kochfleisch, 1 Ei, abgeriebene Zitronenschale.
Zum Panieren: 50 g Mehl, 2 Eier, etwa 120 g Semmelbrösel.
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Zubereitung
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- Die gekochten und geschälten Kartoffeln warm durch ein Sieb streichen, Salz, Grieß, Mehl, Ei und Backpulver zugeben und zu einem Teig verarbeiten.
- Daraus in heißem Öl Omeletts backen.
- Für die Füll feingehackte Zwiebel in Butter rösten, das feingehackte Fleisch, Ei, einige Semmelbrösel und abgeriebene Zitronenschale zugeben.
- Die Omeletts mit der Fülle bestreichen und fest aufrollen.
- Dann in Mehl, Eiern und Semmelbröseln wenden und in erhitztem Öl auf beiden Seiten goldbraun braten.
- Mit Gemüse servieren.
[Nach: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]