Huhn auf Reis
Zutaten
1 Huhn, Salz, Pfeffer, 1 Knoblauchzehe, 50 g Öl, 1/4 Liter Hühnerklein- oder Suppenwürfelbrühe, 200 g garer Reis, 50 g gare grüne Erbsen, 1/4 Liter Wasser, 50 g geriebener Käse.
Für die Soße: 1/2 Zwiebel, 30 g Margarine, 30 g Mehl, 4 Eßlöffel Tomatenmark, Salz, 1 Prise Safran.
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Zubereitung
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- Das vorbereitete Huhn mit Salz, Pfeffer und der Knoblauchzehe einreiben, in Portionen schneiden und auf beiden Seiten in einer Pfanne in heißem Öl anbraten.
- Die Brühe zugießen und das Fleisch garen.
- In eine größere Kasserolle den mit grünen Erbsen vermischten Reis geben, die Geflügelportionen darauflegen, mit etwas Wasser und der Tomatensoße übergießen.
- Für die Soße die feingewiegte Zwiebel in der Margarine anlaufen lassen, mit Mehl bestäuben, eine helle Mehlschwitze zubereiten, mit der restlichen Hühnerbrühe und mit Wasser verdünnen, Tomatenmark und Gewürze zufügen.
- Das Gericht kurz durchkochen, damit alles gut durchzieht.
- Beim Auftragen mit dem Käse bestreuen.
[Nach: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]