DDR-Klassiker neu entdeckt: Schweinebraten nach Bauernart
Willkommen zurück in der Welt der DDR-Küche! Heute entführe ich dich in die rustikale Welt des Schweinebratens nach Bauernart. Dieses herzhafte Gericht war ein fester Bestandteil der DDR-Esskultur und wird auch heute noch von vielen geliebt. Mit seiner knusprigen Kruste, dem zarten Fleisch und der aromatischen Soße ist dieser Schweinebraten ein wahres Festmahl für die Sinne. Also, schnapp dir deine Kochschürze und lass uns gemeinsam diesen köstlichen DDR-Klassiker neu entdecken!
Der Schweinebraten nach Bauernart war in der DDR ein echter Klassiker und ist auch heute noch ein beliebtes Gericht. Diese rustikale Zubereitungsweise, bei der das Fleisch langsam im Ofen gegart und mit einer deftigen Soße serviert wird, erinnert an gemütliche Sonntagsessen und festliche Anlässe. Lass dich von diesem einfachen, aber köstlichen Rezept inspirieren und zaubere deiner Familie ein Stück DDR-Nostalgie auf den Teller!
Anzahl der Portionen
Das Rezept ergibt etwa 4 Portionen.
Zutaten für den Schweinebraten nach Bauernart
| Zutaten | Menge |
|---|---|
| Schweinebraten (Kamm, Rücken) | 1 kg |
| Salz | nach Geschmack |
| Knoblauchzehen | 5 bis 6 |
| Schmalz | 50 g |
| Zwiebel | 1 kleine |
| Mehl | 15 g |
| Knochenbrühe | 1/4 Liter |
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Zubereitung des Schweinebratens nach Bauernart
Zubereitungszeit: ca. 2 Stunden
- Vorbereitung des Fleisches: Den Schweinebraten mit in Salz zerriebenem Knoblauch einreiben und in eine Pfanne legen. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
- Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten
- Braten des Fleisches: Den Schweinebraten im vorgeheizten Ofen braten, dabei gelegentlich wenden. Wenn das Fleisch mager ist, etwa 50 g Schmalz hinzufügen.
- Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde 30 Minuten
- Zubereitung der Soße: Nach dem Braten das Fleisch herausnehmen. Die Zwiebel hinzufügen und mitbraten. Dann das Mehl dazugeben, anschwitzen und mit Knochenbrühe ablöschen. Die Soße aufkochen lassen.
- Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
- Servieren: Den Schweinebraten mit Kartoffelklößen und gedünstetem Kraut servieren. Optional dazu: Apfelkompott oder Kopfsalat.
- Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten
Schwierigkeitsgrad
Mittel. Die Zubereitung erfordert etwas Geduld und Geschick, insbesondere beim Braten des Fleisches und der Zubereitung der Soße.
Nährwertangaben (pro Portion)
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | ca. 400 kcal |
| Kohlenhydrate | 5 g |
| Fett | 30 g |
| Eiweiß | 25 g |
Zubereitungszeit
Die Gesamte Zubereitungszeit des Schweinebratens nach Bauernart beträgt etwa 2 Stunden.
Haltbarkeit und Aufbewahrung
Der Schweinebraten kann im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Einfach in einem luftdichten Behälter verpacken und bei Bedarf erwärmen.
Küchenutensilien
- Bratpfanne
- Backofen
- Schneidebrett und Messer
- Kochlöffel
- Schüssel für die Soße
Tipps für den perfekten Genuss
- Verwende hochwertiges Fleisch für ein besonders zartes Ergebnis.
- Achte darauf, das Fleisch während des Bratens regelmäßig zu wenden, damit es gleichmäßig gart und schön saftig bleibt.
Getränke und Beilagen
- Als Getränk passt ein kühles Bier oder ein Glas Rotwein hervorragend zum deftigen Schweinebraten.
- Als Beilagen eignen sich Kartoffeln, Knödel oder Sauerkraut.
Variationen des Rezepts
- Statt Schweinebraten kann auch Rindfleisch verwendet werden, um einen Rinderbraten nach Bauernart zuzubereiten.
- Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern für die Soße, um den Geschmack zu variieren.
Informationen zu den Zutaten
- Schweinebraten eignet sich besonders gut zum langsamen Garen im Ofen, da das Fleisch dadurch besonders zart und saftig wird.
- Der Knoblauch verleiht dem Fleisch ein intensives Aroma und sorgt für zusätzliche Würze.
Tipps für Diabetiker
- Verzichte auf die Zugabe von Mehl zur Soße, um den Kohlenhydratgehalt zu reduzieren.
- Achte darauf, die Portionen zu kontrollieren und den Schweinebraten in Maßen zu genießen.
Fazit
Mit diesem Schweinebraten nach Bauernart holst du dir ein Stück DDR-Esskultur auf den Tisch! Saftig, aromatisch und einfach köstlich. Genieße diesen rustikalen Klassiker gemeinsam mit deiner Familie und lass dich von seinem einzigartigen Geschmack verzaubern. Denn wie sagt man so schön: „Ein guter Schweinebraten ist wie ein warmes Lächeln – er zaubert jedem ein Glänzen in die Augen!“
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[Nach: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]