Rauchfleischbraten auf Sellerie

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Rauchfleischbraten auf Sellerie

Zutaten

1 kg Rauchfleisch (Kamm), 50 g Schmalz, 150 g Sellerie, 1 Zwiebel, 2 Nelken, 2 Knoblauchzehen, 1/8 I Fleischbrühe, 1 bis 2 Teelöffel Essig.

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Zubereitung

  • Das Fleisch am Knochen anhacken, damit es sich besser in Portionen schneiden läßt.
  • Die Pfanne mit Schmalz ausstreichen und Sellerie- und Zwiebelscheiben einlegen.
  • In die Zwiebelscheiben Gewürznelken und Knoblauchzehen stecken.
  • Das Fleisch darauflegen, mit Brühe und dem Essig übergießen und in der Röhre garbraten.
  • Mit Semmelknödeln reichen.
  • – Wenn das Rauchfleisch sehr gesalzen ist, dann vorher in siedendem Wasser etwas ankochen und erst dann braten.

[Quelle: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]

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