Rauchfleischbraten auf Sellerie
Zutaten
1 kg Rauchfleisch (Kamm), 50 g Schmalz, 150 g Sellerie, 1 Zwiebel, 2 Nelken, 2 Knoblauchzehen, 1/8 I Fleischbrühe, 1 bis 2 Teelöffel Essig.
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Zubereitung
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- Das Fleisch am Knochen anhacken, damit es sich besser in Portionen schneiden läßt.
- Die Pfanne mit Schmalz ausstreichen und Sellerie- und Zwiebelscheiben einlegen.
- In die Zwiebelscheiben Gewürznelken und Knoblauchzehen stecken.
- Das Fleisch darauflegen, mit Brühe und dem Essig übergießen und in der Röhre garbraten.
- Mit Semmelknödeln reichen.
- – Wenn das Rauchfleisch sehr gesalzen ist, dann vorher in siedendem Wasser etwas ankochen und erst dann braten.
[Nach: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]