Hammelbraten mit Knoblauch

Anzeige

Hammelbraten mit Knoblauch

Zutaten

1 1/4 kg Fleisch (Rücken oder 1 kg reines Fleisch von der Keule), Salz, 4 Knoblauchzehen, 120 g Margarine oder Öl, 1/4 I Fleischbrühe, 20 g Mehl, 1 Prise Pfeffer, Petersilie.

Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung!

Zubereitung

  • Das Fleisch auf allen Seiten mit in Salz zerriebenem Knoblauch bestreichen.
  • Dann in erhitztes Fett legen, ringsum anbraten, Brühe zugießen und in der Röhre braten.
  • Dabei mit Bratsaft übergießen, nach dem Eindampfen heiße Brühe zufügen.
  • Das Fleisch herausnehmen, den Saft eindampfen lassen, mit Mehl verrühren, bräunen und mit Brühe gut verkochen.
  • Die Soße durchseihen, mit gehackter Petersilie bestreuen und in einer vorgewärmten Schüssel auftragen, damit sie nicht auskühlt.
  • Als Beilage eignen sich am besten Kartoffelklöße oder Kartoffelkroketten.

[Quelle: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]

Anzeige
Print Friendly, PDF & Email

Weitere interessante Rezepte:

  • HammelfleischrouladeHammelfleischroulade Hammelfleischroulade Zutaten 1 1/4 kg Hammelkeule, Salz, 120 g Margarine, 150 g Wurzelwerk, 50 g Zwiebel, 1/8 I Fleischbrühe, 30 g Mehl, 4 Eßlöffel Tomatenmark, 1/8 I Rotwein. Für die […]
  • Lendenschnitten mit JoghurtmayonnaiseLendenschnitten mit Joghurtmayonnaise Lendenschnitten mit Joghurtmayonnaise Zutaten 400 g Lende, Salz, Pfeffer, 50 g Schmalz oder Öl, 1/2 Tasse Fleischbrühe, 10 g Gelatine. Für die Soße: 200 g Mayonnaise, 1 kleiner Apfel, […]
  • Hammelkeule mit TomatenHammelkeule mit Tomaten Hammelkeule mit Tomaten Zutaten 500 g Hammelkeule, Salz, Pfeffer, 30 g Öl, 2 Zwiebeln, 50 g Margarine, 1/4 I Knochen- oder Suppenwürfelbrühe, 30 g Mehl, 4 Eßlöffel Tomatenmark, Zucker, […]
  • Huhn auf ReisHuhn auf Reis Huhn auf Reis Zutaten 1 Huhn, Salz, Pfeffer, 1 Knoblauchzehe, 50 g Öl, 1/4 I Hühnerklein- oder Suppenwürfelbrühe, 200 g garer Reis, 50 g gare grüne Erbsen, 1/4 I Wasser, 50 g geriebener […]
  • Panierte BulettenPanierte Buletten Panierte Buletten Zutaten 500 g Hackfleisch (Rind- und Schweinefleisch), 1 Semmel, 1 Ei, Salz, 1 Knoblauchzehe, je 1 Prise Pfeffer und Majoran, 120 g Öl, Fett oder Margarine. Für die […]
  • Hammelfleisch mit Zwiebeln und KartoffelnHammelfleisch mit Zwiebeln und Kartoffeln Hammelfleisch mit Zwiebeln und Kartoffeln Zutaten 750 g Hammelfleisch (Schulter, Keule), Salz, 2 Zwiebeln, 80 g Schmalz, 300 g Kartoffeln, 1 Prise Pfeffer, etwas Fleischbrühe, […]
  • Rauchfleischbraten auf SellerieRauchfleischbraten auf Sellerie Rauchfleischbraten auf Sellerie Zutaten 1 kg Rauchfleisch (Kamm), 50 g Schmalz, 150 g Sellerie, 1 Zwiebel, 2 Nelken, 2 Knoblauchzehen, 1/8 I Fleischbrühe, 1 bis 2 Teelöffel […]
  • Provenzalische SoßeProvenzalische Soße Provenzalische Soße 2 Zwiebeln, etwa 200 g Tomaten, 30 g Öl, 100 ml heiße Fleischbrühe (Brühpaste), 1 Knoblauchzehe, mit Salz zerdrückt, Zitronensaft, Zucker, Salz, reichlich weißer […]
  • Rinderbraten naturellRinderbraten naturell Rinderbraten naturell Zutaten 1 kg Roastbeef, Salz, 1 Prise Pfeffer, 100 g Schmalz oder Öl, Knochenbrühe, 1/2 Zwiebel, 30 g Butter. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? […]
  • Schnelle GurkensuppeSchnelle Gurkensuppe Schnelle Gurkensuppe Zutaten 1 mittelgroße Salatgurke, Pfeffer, Salz, 2 Zwiebeln, Öl, 1/8 I Milch, 2 Eigelb, Dill, 1/2 I Fleischbrühe von Brühpulver. Lob, Kritik, Fragen oder […]
  • Schweinebraten mit JohannisbeersoßeSchweinebraten mit Johannisbeersoße Schweinebraten mit Johannisbeersoße Zutaten Je 500 g rote und schwane Johannisbeeren, 1 kg Schweinerücken ohne Knochen, Salz, Pfeffer, 4 Eßl. Öl, 2 Zwiebeln, 1/4 l Fleischbrühe, 3 […]
  • Gefüllter ChinakohlGefüllter Chinakohl Gefüllter Chinakohl Zutaten 1 großer Chinakohl, 1 Zitrone, 1 Brötchen, 250 g gekochter Schinken, 200 g Schnittkäse, 3 Tomaten, Salz, Pfeffer, je 1 Messerspitze Cayennepfeffer, Basilikum […]
5/5 (1 Bewertung)

Zuletzt aktualisiert:

Hinterlasse einen Kommentar

  Abonnieren  
Benachrichtige mich bei