Schwarzwurzeleintopf
Zutaten
750 g Schwarzwurzeln, je 500 g Möhren und Kartoffeln, 2 Eßlöffel Öl, 1 l Fleischbrühe, Salz, Pfeffer, Muskat, 1 Prise Zucker, 4 Bockwürste, Petersilie.
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Zubereitung
Die vorbereiteten Schwarzwurzeln in etwa 2 cm große Stücke schneiden.
Die Möhren in Scheiben und die Kartoffeln in Würfel schneiden.
Das Gemüse in dem Öl andünsten und die Fleischbrühe zugießen, würzen und etwa 25 Minuten garen.
Die Bockwürste in Scheiben schneiden, zugeben und noch 5 Minuten erhitzen.
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Mit gehackter Petersilie bestreut auftragen.
[Nach: Lecker und bekömmlich – Gesunde Ernährung » Verlag für die Frau, Leipzig]