Bohnensuppe a la Jokai
Zutaten
300 g Kasslerkamm
150 g weiße Bohnen
50 g Schmalz
1 Ei
100 g Zwiebeln
Pfeffer, Petersilie
100 g Schinkenwurst
150 g Suppengrün
0,2 I saure Sahne
200 g Mehl
Salz, Rosenpaprika
1 geriebene Knoblauchzehe
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Zubereitung
Die Bohnen einweichen, danach mit Kaßlerkamm zum Kochen ansetzen, leicht salzen, Suppengrün waschen und in dünne Scheiben schneiden.
Die Schinkenwurst in Scheiben schneiden und dazugeben.
Wenn die Bohnen fast gar sind, eine helle Schwitze bereiten.
In die Schwitze feingeschnittene Zwiebeln, die geriebene Knoblauchzehe und etwas Rosenpaprika geben.
Danach die Schwitze auf die Bohnen gießen, mit Pfeffer abschmecken und garkochen.
Aus dem restlichen Mehl und dem Ei einen Teig kneten, abschmecken, und den Teig in die Suppe rupfen.
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Alles zusammen garen lassen und die Suppe mit gehackter Petersilie servieren.
[Nach: Rezepte – Aus Küchen in 13 Ländern » Herausgeber: Verband der Journalisten der DDR, Bezirk Potsdam, 1985]