Armenischer Blumenkohlsalat
Zutaten
1 Blumenkohl, Salz, 1 Zitrone, 4 Eßlöffel Öl, Petersilie, Dill, Oliven zum Garnieren.
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Zubereitung
Den geputzten und sorgfältig gewaschenen Blumenkohl so in siedendes Salzwasser legen, daß es den Blumenkohl bedeckt.
Etwas kleingeschnittene Zitronenschale dazugeben und 5 bis 8 Minuten bei milder Hitze kochen.
Den Sud abgießen, den Blumenkohl abkühlen lassen, in Röschen zerteilen, in einer Salatschale mit Zitronensaft und Öl begießen.
Die feingehackten Kräuter darüberstreuen und mit Oliven garnieren.
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Blumenkohlsalat paßt gut zu einem Fleischgericht mit Reisbeilage.
[Nach: Beilagen » Verlag MIR Moskau & Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1989]