DDR-Klassiker neu entdeckt: Berliner/Pfannkuchen selbst gemacht
Willkommen zurück in der DDR-Küche! Heute nehmen wir uns eines der beliebtesten Gebäcke vor: die Berliner, auch bekannt als Pfannkuchen oder Krapfen. Dieses traditionelle DDR-Rezept wird mit viel Liebe und Leichtigkeit zubereitet und ist perfekt für jeden Anlass. Hol dir ein Stück ostdeutsche Geschichte auf den Tisch und lass uns gemeinsam in Erinnerungen schwelgen!
Und hey, vergiss nicht, dieses Rezept auf Pinterest zu speichern oder auf Facebook zu teilen, damit auch deine Freunde in den Genuss dieser leckeren Berliner kommen können!
Zutaten für die Berliner/Pfannkuchen
Anzahl der Portionen
Mit diesem Rezept kannst du ca. 12 köstliche Berliner zaubern.
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 500 g | Mehl |
| 85 g | Zucker |
| 80 ml | Öl |
| 1/2 TL | Salz |
| 1 | Ei |
| etwas | Zitronenaroma |
| 200 ml | Milch |
| 4 Tropfen | Bittermandelaroma |
| 1 Würfel | Hefe (42 g) |
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Zubereitung der Berliner/Pfannkuchen
Vorbereitungszeit: 20 Minuten Gehzeit: 1 Stunde Backzeit: 15 Minuten
- Teig vorbereiten: In einer Schüssel das Mehl geben und eine Vertiefung in die Mitte drücken. 1/3 der Milch lauwarm erhitzen und darin den Zucker auflösen. Die Hefe hinzufügen und alles in die Vertiefung im Mehl gießen. Mit etwas Mehl bestreuen und gehen lassen, bis das Mehl Risse bekommt.
- Teig kneten: Die restlichen Zutaten nach und nach hinzufügen und zu einem geschmeidigen Teig kneten (am besten mit Knethaken). Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
- Ausrollen und formen: Den Teig nochmals durchkneten und auf einer bemehlten Unterlage etwa 1,5 cm dick ausrollen. Mit einem Glas oder Becher Kreise ausstechen und auf ein Backblech oder Brett legen. Die Berliner nochmals gehen lassen, bis sie etwa doppelt so groß sind.
- Backen: In heißem Fett (Öl) die Berliner goldbraun backen. Anschließend in Zucker wenden und nach Belieben mit Pflaumenmus füllen.
Schwierigkeit des Rezepts
Die Zubereitung der Berliner erfordert etwas Geduld und Fingerspitzengefühl, ist aber insgesamt nicht besonders schwierig. Auch Anfänger können sich an dieses Rezept wagen.
Nährwertangaben (pro Berliner)
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 230 |
| Kohlenhydrate | 32 g |
| Zucker | 8 g |
| Fett | 8 g |
| Protein | 6 g |
Zubereitungszeit
Die Zubereitung der Berliner/Pfannkuchen dauert insgesamt etwa 1 Stunde und 35 Minuten, inklusive Geh- und Backzeit.
Haltbarkeit und Aufbewahrung
Die Berliner sollten am besten frisch gegessen werden. Falls welche übrig bleiben, können sie in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahrt werden und innerhalb von 1-2 Tagen verzehrt werden.
Küchenutensilien
- Schüssel
- Mixer oder Rührgerät mit Knethaken
- Backblech
- Glas oder Becher zum Ausstechen
- Fritteuse oder großer Topf zum Frittieren
Tipps für den perfekten Genuss
- Fülle die Berliner mit verschiedenen Füllungen wie Pflaumenmus, Marmelade oder Vanillecreme für mehr Abwechslung.
- Achte darauf, dass das Fett zum Ausbacken heiß genug ist, damit die Berliner schön aufgehen und knusprig werden.
Getränke und Beilagen
Genieße die Berliner am besten mit einer Tasse Kaffee oder einem Glas Milch. Als Beilage passen frisches Obst oder ein frischer Salat.
Variationen des Rezepts
- Statt mit Pflaumenmus kannst du die Berliner auch mit Schokoladencreme oder einer anderen Lieblingsfüllung füllen.
- Für eine leichtere Variante kannst du die Berliner auch im Ofen backen, anstatt sie zu frittieren.
Informationen zu den Zutaten
- Hefe: Verwende frische Hefe für die besten Ergebnisse. Trockenhefe kann als Alternative verwendet werden, aber die Menge muss entsprechend angepasst werden.
- Bittermandelaroma: Dieses gibt den Berlinern einen besonderen Geschmack, kann aber auch weggelassen werden, wenn es nicht verfügbar ist.
Tipps für Diabetiker
Diabetiker sollten den Zuckergehalt im Rezept reduzieren oder alternative Süßungsmittel verwenden. Die Berliner sollten in Maßen genossen werden.
Fazit
Mit diesem Rezept für selbstgemachte Berliner hast du ein Stück DDR-Kulinarik auf deinem Tisch. Luftig, süß und einfach unwiderstehlich! Also ran an den Teig und lass dich von diesen köstlichen Leckereien verzaubern. Und vergiss nicht, deine Backkünste auf Pinterest zu teilen – denn geteiltes Glück schmeckt doppelt so gut!
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