Altberliner Kartoffelsalat – Herzhaft und vielseitig

Kartoffelsalat ist ein Klassiker, der in keiner Berliner Küche fehlen darf. Besonders der Altberliner Kartoffelsalat überzeugt durch seine Einfachheit und die Möglichkeit, ihn nach ganz persönlichem Geschmack zu variieren. Dieses Rezept spiegelt die unkomplizierte und gleichzeitig herzhafte Küche der Hauptstadt wider. Der Salat eignet sich perfekt als Beilage zu Fleischgerichten oder Würstchen, aber auch als eigenständiges, sättigendes Gericht.

Das Besondere an diesem Rezept ist, dass es nach Belieben erweitert und mit Zutaten wie Eiern, Gurken oder Äpfeln variiert werden kann. Berliner lieben ihren Kartoffelsalat „frei nach Schnauze“ – das heißt, jeder würzt und verfeinert ihn nach eigenen Vorlieben. Ob mit Mostrich, Kümmel oder frischen Kräutern, die Vielfalt macht diesen Kartoffelsalat zu einem echten Allrounder. Lass dich inspirieren und kreiere deine ganz eigene Version!

Ein kleiner Tipp: Serviere den Salat lauwarm oder bei Zimmertemperatur, damit sich die Aromen optimal entfalten können. Und vergiss nicht, ihn vor dem Servieren gut durchziehen zu lassen – das macht den Geschmack noch intensiver.

Anzahl der Portionen

Dieses Rezept ergibt etwa 6 Portionen. Bei Bedarf kannst du die Menge entsprechend anpassen.

Zutaten

• 1250 g Pellkartoffeln
• 100 g Öl
• 2 Zwiebeln
• Salz
• Pfeffer
• Essig
• 1 Prise Zucker

Zubereitung

1. Die gekochten Kartoffeln noch heiß pellen und sofort in Scheiben schneiden.
2. Mit Essig und Öl übergießen und gut durchschwenken, damit sich die Soße gleichmäßig verteilt.
3. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
4. Die Zwiebeln sehr fein würfeln und unter den Kartoffelsalat mischen.
5. Den Salat gut durchziehen lassen und lauwarm oder bei Zimmertemperatur servieren.

Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

Leicht – Der Kartoffelsalat ist schnell zubereitet und erfordert keine besonderen Kochkenntnisse.

Benötigte Küchenutensilien

• Schüssel – Zum Mischen und Anrichten des Salats.
• Kartoffelschäler – Zum schnellen und einfachen Schälen der heißen Kartoffeln.
• Messer – Zum Schneiden der Kartoffeln und Zwiebeln.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Der Kartoffelsalat hält sich im Kühlschrank bis zu zwei Tage. Vor dem Servieren sollte er auf Zimmertemperatur gebracht oder leicht erwärmt werden, um den vollen Geschmack zu genießen.

Nährwerte

Pro Portion:

• Kalorien: 250 kcal
• Fett: 12 g
• Kohlenhydrate: 30 g
• Eiweiß: 4 g

Tipps für Diabetiker

Verzichte auf den Zucker oder ersetze ihn durch eine kleine Menge zuckerfreien Süßstoff. Alternativ kann der Kartoffelsalat mit frischen Kräutern wie Dill oder Petersilie verfeinert werden, um den Blutzuckerspiegel stabil zu halten.

Nach: Von Apfelkartoffeln bis Zwiebelkuchen / Drummer/Muskewitz » VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1987

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