Senfpanierte Makrelen
ZUTATEN (für 4 Personen) : 4 große Makrelen, Zitronensaft oder Weinessig, Salz, Senf, Semmelmehl, Öl zum Braten, 1 Glas Mayonnaise, Joghurt oder Sauermilch, 1 Prise Zucker, 3 Eßlöffel gehackte Küchenkräuter.
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ZUBEREITUNG: Makrelen zu Filets schneiden. Die nach dem 3-S-System vorbereiteten Makrelenfilets mit Senf bestreichen und in Semmelmehl wenden. Die senfpanierten Makrelenfilets in heißem Öl auf beiden Seiten braun braten. Mit Kartoffeln und Kräutermayonnaise zu Tisch geben. Die Kräutermayonnaise besteht zu gleichen Teilen aus Mayonnaise und Joghurt oder Sauermilch. Darunter 3 Eßlöffel Küchenkräuter mengen. Mit Zitronensaft und einer Prise Zucker abschmecken.
Nach: Köstliche Fischgerichte – Herausgegeben vom Werbedienst der volkseigenen Fischwirtschaft Rostock (1961)