Kohlrabifrischkost mit Apfel – Knackiger Salat mit frischer Säure und cremiger Note
Die Kohlrabifrischkost überzeugt durch ihre feine Frische, den angenehm milden Geschmack und die ausgewogene Kombination aus knackigem Kohlrabi und fruchtigen Komponenten. Durch das feine Raspeln entsteht eine besonders lockere Struktur, die die Marinade optimal aufnimmt und für ein harmonisches Gesamtbild sorgt.
Die Verbindung aus Öl, saurer Sahne oder Joghurt und einem Spritzer Zitronensaft sorgt für eine leichte, cremige Basis mit dezenter Säure. Diese hebt den Eigengeschmack des Kohlrabis hervor, ohne ihn zu überdecken. Äpfel bringen eine natürliche Süße ins Spiel, während alternativ eine saure Gurke dem Salat eine herzhafte Richtung geben kann.
Wichtig für den besten Geschmack ist die frische Zubereitung: Der Salat sollte möglichst direkt nach dem Vermengen serviert werden, damit die frischen Aromen erhalten bleiben und sich keine unerwünschten Geschmacksnoten entwickeln. Ein Hauch gehackte Petersilie rundet das Gericht ab und verleiht ihm eine zusätzliche Frische.
Kalorien pro Portion: ca. 170 kcal
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)
Zutaten für die Kohlrabifrischkost
- 2 bis 3 Kohlrabi
- 2 Äpfel oder 1 kleine saure Gurke
- 3 bis 4 Eßlöffel Öl
- 4 Eßlöffel saure Sahne oder Joghurt
- Zitronensaft
- wenig Salz und Zucker
- gehackte Petersilie
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Zubereitung der Kohlrabifrischkost
- Die geschälten Kohlrabi und die ungeschälten Äpfel raspeln und mit den übrigen Zutaten vermischen.
- Sofort auftragen.
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Nach: Unser großes Kochbuch, Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984