Marinierte Pilze auf polnische Art
Zutaten
500 g Mischpilze, Salz, 1 Eßlöffel Margarine, 80 g Zwiebeln, 250 g feste Tomaten, 1/8 Liter Kräuteressig, 1/8 Liter Weißwein, 4 Pfefferkörner, 1 Lorbeerblatt, 1 Eßlöffel gehackter Dill, 2 Gewürzgurken.
Zubereitung
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Die geschnittenen Pilze in Salzwasser kochen und abtropfen lassen. In der zerlassenen Margarine Zwiebelscheiben und Tomatenwürfel dünsten. Später die Pilze zugeben, Essig und Weißwein auffüllen, Gewürze hinzufügen und 5 Minuten durchkochen lassen. Nach dem Erkalten mit Dill und Gewürzgurken anrichten. Als Beilage zu kaltem Fleisch reichen.
Nach: Frieder Gröger – Pilze und Wildfrüchte, selbstgesammelt und zubereitet – Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 2. Auflage 1983