Fasanensalat (Vorspeise)
200 g gebratenes Fasanenfleisch, 2 saure Äpfel, 1 Banane, Saft von 1 Zitrone, 50 g Mayonnaise, 50 ml Schlagsahne, 30 g Johannisbeergelee, Salz, Cayennepfeffer, 1 Stück Melone.
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Fleisch, Äpfel und Banane in feine Würfel schneiden und mit Zitronensaft marinieren.
Mayonnaise, Sahne und Johannisbeergelee verrühren, den Salat damit anmachen und pikant mit etwas Salz und einer Prise Cayennepfeffer abschmecken.
Auf Glastellern oder in Cocktailgläsern anrichten.
Mit dünnen Melonenfleischscheibchen garnieren.
– Anstelle von Fasanenfleisch kann auch Geflügel, Wildbraten oder gekochtes Rindfleisch verwendet werden.
Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR