Rindslende in Blätterteig

Die Rindslende in Blätterteig war ein festliches Hauptgericht in der DDR, das zu besonderen Anlässen und Feiertagen gerne serviert wurde. Dieses Rezept aus dem Jahr 1986 vereint zartes Rindfleisch, würzige Pilze und knusprigen Blätterteig zu einem köstlichen Gericht, das sicherlich Ihre Gäste beeindrucken wird. Erfahre, wie du dieses traditionelle DDR-Gericht zubereiten kannst und genieße den einzigartigen Geschmack von Rindslende in Blätterteig!

Anzahl der Portionen: Das Rezept ergibt etwa 4 Portionen.

Zutaten für die Rindslende in Blätterteig

• 500 g Rindslende
• 80 g Speck (fett)
• Salz
• Pfeffer
• 1 Eßlöffel Schmalz
• 1 Zwiebel
• 100 g gekochte Pilze
• 40 g Margarine
• 1 Eßlöffel Tomatenketchup
• einige Tropfen Weinbrand
• 1 Bund Petersilie
• 1 Päckchen gefrorener Blätterteig
• 1 Eigelb

Zubereitung der Rindslende in Blätterteig

1. Rindslende vorbereiten:
   • Die Rindslende enthäuten und mit Speckstreifen spicken.
   • Mit Salz und Pfeffer würzen.
   • In heißem Schmalz kurz anbraten, sodass die Lende innen noch roh bleibt.
2. Pilzfüllung zubereiten:
   • Gehackte Zwiebel in Margarine goldgelb dünsten.
   • Geschnittene Pilze, Tomatenketchup und etwas Weinbrand hinzufügen.
   • Alles einkochen lassen, bis eine feste Masse entsteht.
   • Mit Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie abschmecken.
3. Blätterteig vorbereiten und füllen:
   • Den aufgetauten Blätterteig mit etwas Mehl ausrollen.
   • Einen Teil der Pilzmasse auf den Teig geben.
   • Die angebratene Rindslende auf die Pilzmasse legen.
   • Den restlichen Pilz um das Fleisch wickeln und den Teig darüber schlagen.
4. Backen:
   • Die Ränder des Teiges mit Eigelb bestreichen und zusammendrücken.
   • Den gefüllten Blätterteig auf ein gefettetes Backblech legen.
   • Mit Eigelb bestreichen und in der vorgeheizten Röhre backen, bis der Teig goldbraun ist.

Nährwertangaben (pro Portion)

• Kalorien: ca. 550 kcal
• Kohlenhydrate: ca. 18 g
• Fett: ca. 35 g
• Protein: ca. 40 g
• Ballaststoffe: ca. 2 g

Schwierigkeitsgrad des Rezepts

Dieses Rezept erfordert etwas Geschick beim Formen und Füllen des Blätterteigs, ist jedoch mit etwas Übung gut umzusetzen.

Zubereitungszeit

Die Zubereitungszeit beträgt etwa 1 Stunde.

Haltbarkeit und Aufbewahrung

Reste können im Kühlschrank für 1-2 Tage aufbewahrt und bei Bedarf erneut aufgewärmt werden.

Küchenutensilien

• Kochtopf
• Backblech
• Messer
• Schneidebrett
• Pinsel zum Bestreichen

Tipps zum Rezept

• Verwende hochwertigen Blätterteig für ein optimales Ergebnis.
• Achte darauf, dass die Rindslende innen noch rosa bleibt, um die Zartheit des Fleisches zu erhalten.

Getränke und Beilagen

Serviere die Rindslende in Blätterteig mit einem kräftigen Rotwein oder einer reichhaltigen Sauce für ein noch intensiveres Geschmackserlebnis.

Variationen des Rezepts

Experimentiere mit verschiedenen Füllungen wie Pilzen, Gemüse oder Käse, um das Rezept an deine Vorlieben anzupassen.

Tipps für Diabetiker

Reduziere den Zucker im Rezept oder verwende eine zuckerfreie Alternative, um den Zuckergehalt zu verringern.

Fazit

Die Rindslende in Blätterteig ist ein festliches DDR-Gericht, das mit seiner Kombination aus zartem Rindfleisch, würziger Pilzfüllung und knusprigem Blätterteig jeden Gaumen verwöhnt. Mit diesem einfachen Rezept kannst du ein köstliches Hauptgericht zubereiten, das deine Gäste beeindrucken wird. Probier es aus und genieße die einzigartige Geschmacksexplosion von Rindslende in Blätterteig!

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Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR

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